人気ブログランキング | 話題のタグを見る

キッシュの会   

今年は夏がやって来ないのかな?
雨ばかり…

今日も晴れてみたり曇ったりのはっきりしないお天気でしたが、キッシュをつくる会?で、3人のお友達が遊びに来てくださいました。

生地を空焼きして、中に詰める簡単な具を作って…
あっという間にお昼!
今日のお昼は、いいお天気だといいな!と念じて、さわやかランチを昨日仕込んでおきました。
粉物にパン?とは思ったけれど、冷蔵庫に自然酵母の液種があるので、天然酵母パンも。
手持ちのバターロールパンをアレンジして、パイナップルジュースで継いだ酵母で。
パイナップルジュース酵母、気に入ってます。
発酵力もいい感じ。
きっとこれでトロペジエンヌをつくったら、美味しそう!
もうひとつは、ぶどうの仲間の干し葡萄?で、大きく焼いた田舎風のパン。
キッシュの会_b0199497_2264866.jpg

お昼は、久しぶりのガスパチョ。
お野菜いっぱい!で、ビタミン補給?
焼きあがったばかりの小さめほうれん草とサーモンのキッシュと、皮なしキッシュ?
そして、夏に食べたくなるさっぱりタブレ。
キッシュの会_b0199497_2331442.jpg

デザートは、簡単さくらんぼソースのパンナコッタと、さくらんぼのタルト・アイスクリーム添え。
アイスクリームは、お気に入りのバニラ屋さんの、タヒチ産のバニラが入っています。
材料のさくらんぼは、今年庭で取れたもの。
そう、小鳥と競争で収穫したものです。

最後に、もう一種類のキッシュを焼き上げて、会は終了。
我が家のオーブン、小さいので複数を一度に焼けなくて時間がかかり、出来立ての熱々を持って帰って頂く事になってしまいましたが、大丈夫だったかな?

ある日のサキ。
キッシュの会_b0199497_2435949.jpg

ジーッと、真剣に空を見つめているサキ。
キッシュの会_b0199497_2453971.jpg

その先には…鳩が電線に止まっています。
その真剣な眼差しは、とっても可愛いけれど落し物に気をつけないとだめですよ。
~なんて話し掛けていると
キッシュの会_b0199497_2475662.jpg

…やっぱり!突然ビチョ!!という音が~
サキの目の前50センチ程の位置に、鳩の落し物。
頭の上じゃなくて良かったね。
その後直ぐに鳩は飛んでいってしまいました。
これから、洗濯物を干すときにも電線を避けて干さなくては!

# by usa-fr | 2012-06-12 05:00 | 美味しい!

JEAN-FRANCOIS PIEGE   

先週まで、友人の料理研究家、祐子さんがパリを訪れていました。
彼女の帰国前日に、裕子さんのお友達と3人で行ったレストランです。
JEAN-FRANCOIS PIEGE_b0199497_20414012.jpg

1階はビストロ風になっています。
お目当てのレストランは2階。店内の写真はありませんが、シェフのお家に招待されたような気分になる内装。
レストランと言うよりも、サロンです。
ギャルソンはカジュアルにジーンズにシュミーズで、とってもサンパ。
JEAN-FRANCOIS PIEGE_b0199497_20481932.jpg

最初のアミューズも可愛らしくとっても美味しい!
3人で、まじまじと観察しながら?頂きました。
はがして見たり、かじって見たり?
JEAN-FRANCOIS PIEGE_b0199497_2235622.jpg

前菜はアスパラ。これもまたきれい!
JEAN-FRANCOIS PIEGE_b0199497_2265632.jpg

これは、LANGOUSTINE。
JEAN-FRANCOIS PIEGE_b0199497_22541321.jpg

私のメインはひらめ。なんて乙女チックなんでしょう!!
JEAN-FRANCOIS PIEGE_b0199497_22105151.jpg

そしてデザートがこれまた繊細でやさしい甘さで幾らでも食べられそう。
JEAN-FRANCOIS PIEGE_b0199497_22132929.jpg

JEAN-FRANCOIS PIEGE_b0199497_2217756.jpg

久しぶりに大ヒットのレストラン。
盛り付けもとっても繊細でメルヘンチック?
シブレットの花が散らしてあったり、それがアクセントになっていたり。
シェフがいらっしゃらなかったので、魚、肉類の焼き加減はパーフェクトではなかったものの美味しかった!
又、機会を作って行きたいな。
裕子さん、又来年も待ってますよ!

その日は早起きしてサキのお散歩へ。
JEAN-FRANCOIS PIEGE_b0199497_22271071.jpg

セーヌ沿いでは、カモさんたちが未だうつらうつらとしています。
JEAN-FRANCOIS PIEGE_b0199497_22371760.jpg

いつものヨークシャーと挨拶をして、その後サキはずっとお留守番。

# by usa-fr | 2012-06-04 22:55 | 美味しい!

天然酵母ぱん   

最近、天然酵母ぱんつくりを楽しんでいます。
今、冷蔵庫の中にはいちご酵母、酒粕酵母、ぶどう酵母、そしていちごをパイナップルジュースで継いだものや、中種などがお休みしています。
そして、今日は思わず家で採れた完熟さくらんぼでも美味しい酵母が出来ないかな?と仕込んでみたり。
デモね、これはあまりいい香りが出てないからいちごのような薫り高い酵母にはならない予感。
天然酵母ぱん_b0199497_659894.jpg

発酵に時間がかかりますが、何も付けなくてもしみじみ美味しいパンが出来るのが嬉しい!
酵母によって違う風味や香りも楽しい。
天然酵母ぱん_b0199497_6512644.jpg

今日は、お出かけする手土産に、ドライトマトを使ったぱんと、ぶどう酵母のストーレート法でぱんを作りました。
ぶどう酵母は、他の酵母より元気がいいようで、保温はしましたがいちごよりも早く発酵してくれました。
これなら、みんなと一緒に作れそう?
天然酵母ぱん_b0199497_656842.jpg
天然酵母ぱん_b0199497_6534668.jpg

朝、出かけるときにお隣のおじさんにもおすそ分け。

食べきれないけれど明日もパイナップルベースの酵母でぱんを作りたい!
それか、酒粕酵母のストレートでアンパンも食べたいなぁ。
ドライ・生イーストは急いでいるときに、天然酵母はゆったりと。
これからは二つのタイプを使い分けて楽しめそうです。

# by usa-fr | 2012-06-04 07:03 | 美味しい!

わんこ教室   

5月末にあった、ご近所どおりのフェットドヴォワザンで出会った親切な方に、わんこのアソシアションを教えて頂いたので、行ってきました。
まずは、その方のお家まで。
わんこ教室_b0199497_6231897.jpg

とても広くて素敵なお家のお庭で、わんこ2匹とご挨拶。
それから、わんこ教室まで案内していただきました。
わんこ教室_b0199497_6264281.jpg

そこでは、ほんの30分程ですが、普通のしつけとアジリティ教室があります。
わんこ教室_b0199497_6283120.jpg

今日は、しつけのほうに参加。
お座り、伏せ、待て、来いなどが基本の中級コース。
いろんな飼い主さんとわんこがいて面白かった~。
わんこ教室_b0199497_6304789.jpg

終わってから、みんなとおしゃべりタイム。
わんこ教室_b0199497_6325426.jpg

この黒い大きな犬。

多分、ピレネー犬だと思うけれど、歩いたり走ったりするとまるで熊のようにノッシノシと動きます。
走るともう熊そのもの。
我が家のサキ、、普段一匹でしつけているので、その他大勢との教室は、ほかの犬と遊びたい欲求を抑えるのにはとってもいいような感じ。
だって、サキには集中力が全く無しなんだもの!?
一匹なら出来ることも、やはりその他大勢がいると気がそれて出来ない…
家からはちょっと遠いけれど、時々行く価値は大いに有り!
それにやってみたいアジリティもある!!
そのためには避けていた車の運転もしなくては…うぅ…。

# by usa-fr | 2012-06-04 06:39 | 日々の出来事

快晴!   

昨日は、朝食後 森に急いで行って来ました。
午後から、一匹でお留守番なので、しっかり疲れて静かに眠ってお留守番出来るように。
快晴!_b0199497_18175298.jpg

サキの目線の先には、ワンちゃんが沼に肩まで浸かって涼んでます。
快晴!_b0199497_18214228.jpg

朝のお散歩は気持ちがいい!
沼のほとりで、トンボ?の脱皮を見つけました。
快晴!_b0199497_18383728.jpg

生憎最後まで見届ける時間がなくその場を離れなくてはなりませんでした。
最後まで見ていたかったなぁ。

その後、日本から来ている友達との待ち合わせ場所、オペラへ。
オペラに出来たレストランでランチです。
快晴!_b0199497_18492518.jpg

内装はとっても現代的ですが、私にはなぜか以前の勤務先、デリカバーに似てる気がしてならない。
快晴!_b0199497_18512444.jpg

お料理のほうは、盛り付けがとっても綺麗でした。
お味の方は…
快晴!_b0199497_1853750.jpg

私のとったメイン、サンピエール34ユーロだったかな?
お魚はチョッピリで、ブイヨンに沈んでおりました。ちなみにブイヨンはほとんど味付けがありません。ブイヨンです。
黒オリーブをつぶしたペースト、タップナードで食べるので塩気と黒オリーブの味しかしない。
悲しかった…
快晴!_b0199497_18562653.jpg

本日は、目で楽しませて頂きました。

ワインを頼むときに、ギャルソンの一人に尋ねると、いきなりプッと含み笑いをしながら吹き出してコメント開始。
このギャルソン、日替わりメニューの説明も、一本調子でとても早口で気取っていて?フランス人である夫にも、記憶に残らない程の話し方。
その後の日本語に変換作業がスムーズに出来ませんでした。
オープン当初に来たことのある友人の友達が、ナバランアニョーを注文したときに,彼に焼き加減を聞かれたそうな。煮込みに焼き加減って!?
快晴!_b0199497_1941522.jpg

その後、友人達と我家に戻り、冷蔵庫に待機させていたパン生地を取り出して仕上げ発酵をし、夜中にパンを焼いてみました。
快晴!_b0199497_199891.jpg

自家製てんねん酵母に挑戦中です。
日本のパン教室でパン講師をするようになったころから気になっていた自家製酵母。
やっと、挑戦できました。
最初は、ドルト-ニュ産のいちごでやってみたものの、最初からいいに香りがしないので破棄して、ガリゲットで再挑戦しました。
快晴!_b0199497_19105739.jpg

もう最初からいい香り~。
プシュ!シュワシュワ~!!
平行して、酒粕、干しぶどうの一種Corinetheも仕込んでしまった。
最後まで、待ちきれず酒粕酵母を使ってストレート法で作ったパン。

独特な香りがして、なんだか懐かしい味と香り。
仕上がりも硬くなく、しっとり美味しい。
かみ締めると甘い香りと味が口の中に広がります。

主人も一口。
酒粕酵母と聞いて、その風味に納得。でも、好みではないようです。

初めて作った自家製天然酵母のパン、一応仕上がりは満足です。
作り始めてから、発酵があまりにもゆっくりなので、途中冷蔵庫で2度ほど待機を含めて ゆっくり発酵してもらいました。
そんな発酵でも問題ないようで、仕上がりは大きく膨らみました。
なんて、扱いが楽ちんな酵母なんでしょう。

上手く出来ないかも?と一度に3種類の酵母を作り始めたのですが、この酵母達を消費する為に、しばらくはひたすらパンつくりかもしれません。

いちごの酵母が沢山出来てるから、今日はいちご酵母のストレート法でパンつくりをしてみよう!かな。
ストレート法で作ると元の酵母の風味が強く出るらしい。
いちごのような甘い香りのフルーティーなパンが出来るかも??
中種法は又今度。

# by usa-fr | 2012-05-28 19:26 | 美味しい!